ca8ca88_台湾最好吃的那只鸡

发布日期:2020-01-10 17:27:32    浏览次数: 3740

ca8ca88_台湾最好吃的那只鸡

ca8ca88,►三杯鸡据说最早创始于江西,现在成为了台菜中知名度很高的一道菜,其精髓在于烹饪时不用水,只需酱油、麻油、米酒各一杯(比例需根据分量调整)进行焖煮,除了姜蒜,九层塔是其中必不可少的香味来源。

鸡块700克,生姜少许,蒜1-2个,冰糖15克,红葱头1个,米酒180毫升,麻油 少许,红烧汁30毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,色拉油适量,干辣椒少许,新鲜九层塔叶若干。

步骤1:食材预处理

先准备调料,取一颗红葱头切成四块,整颗大蒜切掉底部,掰开,保留外皮。姜切片;

新鲜小辣椒切碎,九层塔用量比较多,洗净待用;

用30毫升的红烧汁、10毫升生抽和5毫升老抽,混合在一起,调一个混合酱油;

选用整鸡不同部位的肉700克,烹饪之前先焯水处理,切小块的鸡肉冷水下锅,开大火煮至沸腾去除血水,趁水沸时把鸡块捞出沥干;

步骤2:烧制鸡肉

热锅起油,放入姜片、蒜、红葱爆出香味,再加少许麻油;

倒入鸡块,大火翻炒,等鸡块炒至变色时,倒入米酒180毫升、再加入混合酱油45毫升、冰糖15克,翻炒均匀;

大火将汤汁煮沸后,转小火,加盖焖煮二十分钟左右,注意偶尔翻一下锅,观察汁水;

等汁水收得差不多的时候,倒少许麻油,转大火,翻炒几下,然后放入九层塔,撒上少许辣椒碎,盖上锅盖,关火,焖个二三十秒钟,三杯鸡就做好了;

装盘的时候可以再点缀一两片九层塔,风味更佳。

► 本期嘉宾:钱芸娜,料理爱好者、食物造型师 。对钱芸娜来说,比起自己一个人享用美食,她更喜欢做菜给家人、朋友吃,有着满满的幸福感。

manbetx万博全站app下载2019

 
 
 
相关内容:

 
推荐图文
推荐新闻
点击排行