五發娱乐场网址_不开火,不油煎,一烤即成的蒜香鲈鱼

发布日期:2020-01-11 18:04:02    浏览次数: 1523

五發娱乐场网址_不开火,不油煎,一烤即成的蒜香鲈鱼

五發娱乐场网址,夏季不想开火,就做烤鱼吃吧。

将收拾好的鲜鲈鱼稍腌制,让它吸足调味料,然后就可以烤了,烤箱或者空气炸锅都行。稍稍留意观察着,中间刷刷料汁什么的,就能烤出完美好吃的鱼。

要想鱼烤的鲜嫩美味,食材得用最新鲜的,菜市现买鲜活的鱼,这样才能保证肉质的鲜美不腥。就像蒸鱼一样,也得是最新鲜的鱼才能蒸的鲜香四溢。

蒜香鲈鱼,在整个烤制的过程中,厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味,鱼香味。

【蒜香烤鲈鱼】

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材料:鲈鱼1条(632克),盐2勺;

配料:洋葱3个,姜半块,葱半根,大蒜1头;香菜1颗;

调味:(1)花生油2大勺,花椒1大勺,八角半颗,辣椒面1大勺;

(2)料酒2勺,蒸鱼豉油5大勺,老抽1勺,白糖1勺,米醋1勺,白酒2勺;

做法:

1.收拾干净的新鲜鲈鱼,两面打花刀;然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐,腌制半小时。另将洋葱切条,葱切大片,姜切条,蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。

2.花生油倒入锅中烧热,加入花椒、八角,小火炒香后捞出,关火加入辣椒面,拌匀即成麻辣油;将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内;鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜,剩下的摆放在鱼身上;并浇上混合好的调味料汁(2),腌制半小时左右;中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上,方便入味。

3. 烤盘中铺一层洋葱条,将鲈鱼放在上面,浇上料汁,最上端再放上一些洋葱; 将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来,以防烤焦。

4.设置温度205度,时间40分钟,盖上盖子开始烘烤。中间可以分次的用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上。

5.烤制半小时左右,将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开,再浇一次汤汁,然后续烤10分钟即可。

小贴士:

1. 给鱼打花刀时切口要深一些,腌制时更易入味。

2. 鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱,这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊。

3. 烤制中途,最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次;或者时刻观察着,发现鱼的表面干了再浇也行,这样烤好的鱼才滋润又入味。

4. 若是想懒省事,也可以将鱼整个裹上锡纸,直接烤30分钟,然后再打开锡纸烤10分钟即可。

5.冰冻的鱼跟鲜活的鱼,鲜美度没法比,所以冷冻的鱼若也想要烤着吃,可以烤前将鱼放锅里两面煎黄,这样再加调味料汁烤,能去除腥味。

 
 
 
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